“We all eat, and it would be a sad waste of opportunity to eat badly.” – Anna Thomas

TOM_8458

Bloemkool met worst

  Na een weekendje weg terug boerenkost op het menu: bloemkool met worst en patatjes. Bloemkool gekookt en bereid met een gepimpt melksausje: twee derden melk en één derde kookvocht van de bloemkool (ik doe daar nog een half blokje groentebouillon bij) en op het laatste nog een klein beetje Oud Brugge kaas erbij. Vooralsnog nog steeds het favoriete gerecht van…

TOM_8348

Wat ruist er door het struikgewas?

  Vanavond voor de eerste keer iets uit onze eigen tuin gegeten.  Enigszins verrassend, want we hebben helemaal geen moestuin.  Tot mijn aangename verbazing staan er lekkere paddenstoelen tussen ons gazonnetje!  Wat een luxe Met een klein beetje ervaring in het identificeren van paddenstoelen, was het niet moeilijk te zien dat het om een “weidechampignon” ging [woordje uitleg].  Niet giftig,…

TOM_8334

Etentje: enkele “klassiekers”

  Vandaag weer vriendjes op bezoek gehad.  Bijgevolg verschans ik mij op voorhand een beetje in de keuken: we zouden niet willen dat ons bezoek met honger van tafel gaat Hapjes/voorgerechtjes stonden in het teken van onze grijze garnaal.  Als hapje en eerste klassieker een (mini) tomate crevettes met handgepelde garnaaltjes, kerstomaatjes en cocktailsaus op basis van zelfgemaakte mayonaise.  Dit…

TOM_8323

Gehaktbroodje

  Vanavond weer lekker gegeten: een gehaktbroodje uit de oven met overschotjes van gisteren erbij. Voor het gehaktbroodje: gemengd gehakt varkens/kalfs, een eitje, een fijngesnipperd sjalotje en twee boterhammen met melk erbij. Afkruiden naar smaak, wat paneermeel en vlokjes boter erover om het helemaal “light” te maken :-)  En dan de oven in: ik denk zo’n 45min op 200°C voor 600g…

TOM_8245

Pommes Soufflées

  Even een apart stukje over de “pommes soufflées” die ik vandaag (en gisteren in de testfase) gemaakt heb. Pommes soufflées zijn opgeblazen aardappelchips die licht, luchtig en krokant zijn.  Het is eens wat anders en presenteert mooi.  Maar hoe krijgen we ze zoals ze moeten zijn?  Na heel wat geëxperimenteer, hier mijn tips: Stap 1 Het belangrijkste en het…

TOM_8246

Een etentje op zondag…

  Som heb je zo’n dag waarop je graag achter de potten staat en het een en het ander uitprobeert. Vandaag (en gisteren) was zo’n dag, want we hadden bezoek! Ik had drie gangen voorzien voor ‘s middags, en ons bezoek voorzak nog een vieruurtje.  De festiviteiten gingen dankzij het goede weer door op ons terrasje. Eerst in de rij…

TOM_8230

De Italiaanse keuken van opa

Zoals gebruikelijk op zondag bij oma en opa gaan smikkelen. We laten de foto’s voor zich spreken.  Eenvoudig, vers uit den hof, en lekker! Voorgerechtje: salade caprese, gebakken aubergine met tomatencoulis, courgetten met parmezaan en kerstomaatjes uit de oven. Als hoofdgerecht pastaschelpen gevuld met courgetten overgoten met een tomatensaus en hardgekookte eitjes.

TOM_8227

Couscous met worstjes en tomaten- euh… soep/saus

  Na twee dagen op een streng dieet van poffertjes, vanavond eindelijk weer achter het fornuis gekropen. Op het menu: couscous met worstjes en een tomatensoep/-saus. We beginnen met de tomatensoep: voeg achtereenvolgens toe in een castrolleke met olijfolie: ui, rode parpika, chilipeper, courgette, wortelen, look en gepelde tomaten. Overschenk het geheel met wat groentebouillon zodat de saus een “wannabe”-soep…

TOM_7902

Pasta met scampi

  Iedereen heeft wel een paar “klassiekers” die regelmatig terugkomen aan de eettafel.  Bij ons is eentje daarvan pasta met scampi.  Altijd even lekker. Ik begin met het bakken van de scampi.  Als ze even de pan gezien hebben, haal ik ze eruit en zet ik ze opzij. Dan champignons in schijfjes erbij, gevolgd door een genereuze hoeveelheid look. Vervolgens…