“We all eat, and it would be a sad waste of opportunity to eat badly.” – Anna Thomas

TOM_8695

Risotto met prei en spekjes

  Onder het mom van “een risotto nog niet zo zotto” vanavond weer een lekkere risotto gemaakt met prei en spekjes. Olijfolie in de pan, uitje erbij, de rijst aanbakken, blussen met witte wijn en dan beetje bij beetje de (groenten)bouillon erbij en onder deksel rustig laten pruttelen. De spekjes en de prei heb ik apart gestoofd in een pan. …

TOM_8471

Risotto met scampi en courgette

  Vanavond nog een courgette gevonden in de koelkast en besloten er één van mijn “specialiteiten” mee te maken: risotto! Ik voeg de rijst (Arborio) toe aan een sjalotje, twee teentjes look en een flinke geut olijfolie.  Even laten bakken en blussen met witte wijn.  Vervolgens gaandeweg bouillon erbij gieten en onder deksel laten garen.  Op het einde een scheutje…

TOM_8458

Bloemkool met worst

  Na een weekendje weg terug boerenkost op het menu: bloemkool met worst en patatjes. Bloemkool gekookt en bereid met een gepimpt melksausje: twee derden melk en één derde kookvocht van de bloemkool (ik doe daar nog een half blokje groentebouillon bij) en op het laatste nog een klein beetje Oud Brugge kaas erbij. Vooralsnog nog steeds het favoriete gerecht van…

TOM_8348

Wat ruist er door het struikgewas?

  Vanavond voor de eerste keer iets uit onze eigen tuin gegeten.  Enigszins verrassend, want we hebben helemaal geen moestuin.  Tot mijn aangename verbazing staan er lekkere paddenstoelen tussen ons gazonnetje!  Wat een luxe Met een klein beetje ervaring in het identificeren van paddenstoelen, was het niet moeilijk te zien dat het om een “weidechampignon” ging [woordje uitleg].  Niet giftig,…

TOM_8334

Etentje: enkele “klassiekers”

  Vandaag weer vriendjes op bezoek gehad.  Bijgevolg verschans ik mij op voorhand een beetje in de keuken: we zouden niet willen dat ons bezoek met honger van tafel gaat Hapjes/voorgerechtjes stonden in het teken van onze grijze garnaal.  Als hapje en eerste klassieker een (mini) tomate crevettes met handgepelde garnaaltjes, kerstomaatjes en cocktailsaus op basis van zelfgemaakte mayonaise.  Dit…

TOM_8323

Gehaktbroodje

  Vanavond weer lekker gegeten: een gehaktbroodje uit de oven met overschotjes van gisteren erbij. Voor het gehaktbroodje: gemengd gehakt varkens/kalfs, een eitje, een fijngesnipperd sjalotje en twee boterhammen met melk erbij. Afkruiden naar smaak, wat paneermeel en vlokjes boter erover om het helemaal “light” te maken :-)  En dan de oven in: ik denk zo’n 45min op 200°C voor 600g…

TOM_8245

Pommes Soufflées

  Even een apart stukje over de “pommes soufflées” die ik vandaag (en gisteren in de testfase) gemaakt heb. Pommes soufflées zijn opgeblazen aardappelchips die licht, luchtig en krokant zijn.  Het is eens wat anders en presenteert mooi.  Maar hoe krijgen we ze zoals ze moeten zijn?  Na heel wat geëxperimenteer, hier mijn tips: Stap 1 Het belangrijkste en het…