“We all eat, and it would be a sad waste of opportunity to eat badly.” – Anna Thomas

TOM_9426

Veggie feest !

Gisteren hadden we een etentje met vrienden gepland ten huize “Wat eten we vanavond?”.  Een ideaal excuus dus om een dagje in de keuken te vertoeven.  Gezien er tussen de gasten wat vegetariërs zaten, besloten we dan maar van a tot z “veggie” te koken.  Toch altijd een leuke uitdaging, en de mogelijkheid bij uitstek om de creativiteit de vrije loop…

TOM_9109

Pompensoep van opa en een minder Indisch hoofdgerecht…

  Vanavond stond de opa in voor de soep. De volledige donderdag werd eraan gespendeerd, en het resultaat mocht er wezen! Als basis werd een verse kippenbouillon gebruikt. Voor de soep ging hij als volgt te werk: Drie ajuinen, drie teentjes look, geraspte gember, gekneusde citroengras, pepertjes en limoenblaadjes werden aangestoofd in olijfolie, om gevolgd te worden door een flinke…

TOM_9076

Zalm met couscous en groentjes

  Vanavond heeft mijn vrouwtje de kookpotten getrotseerd. En het was lekker. Een stukje zalm met couscous en groentjes. De couscous werd gekookt in bouillon en de groentjes zijn gestoofd om vervolgens het aangename gezelschap van tomaten en ras el hanout te krijgen. De zalmmoot werd kort gebakken in de pan zodat ie nog lekker sappig was. Gezond en bovendien superlekker!

TOM_9022

Koken met speculoos

  Vanavond op het menu: een eigen uitvindsel: ovenschotel met patatjes, spekjes, champignons en… speculoos. We snijden de patatjes in blokjes en koken ze beetgaar.  We nemen onze grootste braadpan, en gooien die vol met spekblokjes (zonder vetstof).  Wanneer de spekjes vragen om eruit te mogen, bedelven we ze onder een lading champignons.  Daar hebben ze niet van terug!  We…

TOM_8942

Stoemp met sla en spekblokjes

  De zomer is naar alle waarschijnlijkheid voorbij, dus is het weer tijd voor “stoemp”, en dat maakt veel goed Een klassiekertje ten huize “Wat eten we vanavond?” is stoemp met sla en spekblokjes, zij het vandaag met wat meer tierlantijntjes. We koken de patatjes, en bakken ondertussen spekblokjes.  De kropsla gaat op het laatste bij de spekblokjes in de…

TOM_8725

Pizza uit opa’s houtoven!

  Vandaag zijn we met de kindjes bij opa en oma geweest.  Dat is altijd leuk, en al zeker wanneer de pizza-oven aangestoken wordt…  Het duurt een tweetal uurtjes vooraleer ie warm genoeg is, maar dat hoort erbij.     Wanneer we aankomen is het pizzadeeg reeds voorbereid: bloem, water, gist en olijfolie zijn de ingrediënten.  Ze zijn in porties…

TOM_8703

Kip Curry

  Vanavond kip curry op het menu, zoals we ze thuis meestal maken.  Iets lager Indisch gehalte, maar ook lekker smakelijk. Ik begin met de kip aan te braden.  Wanneer die bijna gaar is haal ik ze uit te pan en zet ze opzij in een bord met nog een bord erop.  Zo blijft ze warm en bovendien sappig.  In de pan…

TOM_8700

Macaroni met kaas en hesp

  Vanavond één van mijn favoriete gerechten gemaakt: macaroni met kaas en hesp.  Wie eet dat niet graag? Een receptje geven zal niet echt nodig zijn denk ik, maar hier toch een paar tips.  De roux laat ik altijd een tijdje op een laag vuur opstaan, dit zorgt voor een minder bloemige smaak.  En dan vooral niet zuinig zijn op…

TOM_8695

Risotto met prei en spekjes

  Onder het mom van “een risotto nog niet zo zotto” vanavond weer een lekkere risotto gemaakt met prei en spekjes. Olijfolie in de pan, uitje erbij, de rijst aanbakken, blussen met witte wijn en dan beetje bij beetje de (groenten)bouillon erbij en onder deksel rustig laten pruttelen. De spekjes en de prei heb ik apart gestoofd in een pan. …