“We all eat, and it would be a sad waste of opportunity to eat badly.” – Anna Thomas

TOM_8230

De Italiaanse keuken van opa

Zoals gebruikelijk op zondag bij oma en opa gaan smikkelen. We laten de foto’s voor zich spreken.  Eenvoudig, vers uit den hof, en lekker! Voorgerechtje: salade caprese, gebakken aubergine met tomatencoulis, courgetten met parmezaan en kerstomaatjes uit de oven. Als hoofdgerecht pastaschelpen gevuld met courgetten overgoten met een tomatensaus en hardgekookte eitjes.

TOM_8227

Couscous met worstjes en tomaten- euh… soep/saus

  Na twee dagen op een streng dieet van poffertjes, vanavond eindelijk weer achter het fornuis gekropen. Op het menu: couscous met worstjes en een tomatensoep/-saus. We beginnen met de tomatensoep: voeg achtereenvolgens toe in een castrolleke met olijfolie: ui, rode parpika, chilipeper, courgette, wortelen, look en gepelde tomaten. Overschenk het geheel met wat groentebouillon zodat de saus een “wannabe”-soep…

TOM_7902

Pasta met scampi

  Iedereen heeft wel een paar “klassiekers” die regelmatig terugkomen aan de eettafel.  Bij ons is eentje daarvan pasta met scampi.  Altijd even lekker. Ik begin met het bakken van de scampi.  Als ze even de pan gezien hebben, haal ik ze eruit en zet ik ze opzij. Dan champignons in schijfjes erbij, gevolgd door een genereuze hoeveelheid look. Vervolgens…

TOM_7894

Gerookte zalm met venkelpuree

  Venkel is één van mijn favoriete groenten.  Je kan er vanalles mee doen: rauw of gemarineerd in een salade, gekookt of gestoofd bij vlees of vis.  Het heeft een uitgesproken karakteristieke frisse anijsachtige smaak.  Zelfs het loof is lekker. Bovendien past venkel ook zo ongeveer overal bij. Vandaag een puree van venkel en aardappelen gemaakt.  Gewoon samen gekookt in niet overdreven…

TOM_7834

Chez opa en oma

  Naar wekelijkse gewoonte was het vanavond verzamelen geblazen met de kindjes bij opa en oma.  In de, euh, gezellige drukte met alle kleinkinderen heeft opa weer het een en het ander uit zijn mouw geschud.  Vooreerst een minestrone met al het lekkers uit de tuin. Als hoofdgerecht werd er niet op een schotel meer of minder gelet.  Maar liefst…

TOM_7815

Hapjes…

  Vandaag zondag en vrienden op bezoek. We voorzagen wat hapjes om te knabbelen. Naast de gebruikelijke chipsjes was er plaats voor: – Kerstomaatjes met grijze garnalen en cocktailsaus (met zelfgemaakte mayo) – Champignons gevuld met Boursin (gegratineerd in de oven) [geen foto] – Hapje met zalm en guacamole: een torentje van (in volgorde van verschijning) pannenkoek – guacamole –…

TOM_7810

Koude pasta met spinazie (veggie)

  Vandaag hebben we – gezien de tropische temperaturen – gekozen voor een koude pastaschotel.  Voor het goed van de beestjes is het een vegetarische maaltijd geworden.  En snel klaar bovendien!  Ster van de show was spinazie, wat zich heel goed rauw laat eten. Korte maccheroni werd al dente gekookt en afgekoeld onder koud stromend water.  Wat mocht er allemaal bij?…

TOM_7771

Thaise curry met kip

  Hier zijn we weer live en integraal van aan de eettafel.  Zonet een Thaise curry gemaakt met kip.  En lekker dat dat was… Men neme een wok met wat olie.  Gooi er wat ajuin, look en geschilde rode paprika aan toe.  Dan gele currypasta toevoegen en een paar minuutjes laten stoven.  Vervolgens de blokjes kip meebakken en het geheel…

TOM_7762

Zalm met broccolipuree

  Vanavond een lekker stukje vis: zalm met broccolipuree.  Eenvoudig en snel klaar. De broccolipuree maak ik met een klontje boter, en zonder melk, omdat het anders te glad wordt naar mijn smaak. De zalm kort gebakken op een hoog vuur in olijfolie.  Ik denk zo’n 2 minuutjes per kant, en dan van het vuur af met deksel erop nog 3…

TOM_7761

Wok met kalfsvlees en noedels

  Hier zijn we weer! Vanavond de overschot van ons kalfsgebraadje van gisteren klaargemaakt en verwerkt in een wok met blokjes kalfsvlees. Vooreerst de blokjes kalfsvlees 15min gemarineerd in sojasaus, olijfolie, wijnazijn, balsamicoazijn en… honing. Dan de blokjes gewokt op hoog vuur met wokgroentjes, chili en look. Afgewerkt met sojasaus, een beetje water, koriander, limoen, noedels en een lente-uitje. O-ver-heer-lijk…