“We all eat, and it would be a sad waste of opportunity to eat badly.” – Anna Thomas

TOM_3976

Pasta met asperges en tomaat

  Een leuk ideetje voor een snelle, eenvoudige en vooral overheerlijke pasta. Tijdens het aspergeseizoen laten we graag de groene asperges – die hier bij ons in het dorp geteeld worden (www.regalys.be) – schitteren in ons bord.  Met zulke “top” ingrediënten vol van smaak, moet je niet veel doen om lekker te eten… De groene asperges eerst in stukjes snijden, en snel aanbakken…

TOM_2632

Etentje

Afgelopen zaterdag hadden we bezoek van vrienden, en wat is er leuker dan een dagje in de keuken te staan?  Op het menu: een soepje, een voorgerechtje met vis, een hoofdgerecht met vlees, en een dessert (zonder vlees of vis 🙂 )  Een goede “mise-en-place” zorgde ervoor dat is ’s avonds weinig werk had…  Ziehier het menu: Maar geen enkel…

TOM_0661

Asperges met zalm, pesto en appelsien

Hier zijn we nog eens 🙂 Als het aspergeseizoen daar is, doen we graag mee! De asperges zijn gekookt, en worden vergezeld van een moot gerookte zalm, in blokjes gesneden.  Daarbij een lekkere pesto, waarbij ik in het traditionele recept de pijnboompitten heb vervangen door hazelnootjes. Als exotische ingeving heb ik er een gel van appelsien bij gemaakt: het sap van…

TOM_9426

Veggie feest !

Gisteren hadden we een etentje met vrienden gepland ten huize “Wat eten we vanavond?”.  Een ideaal excuus dus om een dagje in de keuken te vertoeven.  Gezien er tussen de gasten wat vegetariërs zaten, besloten we dan maar van a tot z “veggie” te koken.  Toch altijd een leuke uitdaging, en de mogelijkheid bij uitstek om de creativiteit de vrije loop…

TOM_9109

Pompensoep van opa en een minder Indisch hoofdgerecht…

  Vanavond stond de opa in voor de soep. De volledige donderdag werd eraan gespendeerd, en het resultaat mocht er wezen! Als basis werd een verse kippenbouillon gebruikt. Voor de soep ging hij als volgt te werk: Drie ajuinen, drie teentjes look, geraspte gember, gekneusde citroengras, pepertjes en limoenblaadjes werden aangestoofd in olijfolie, om gevolgd te worden door een flinke…

TOM_9076

Zalm met couscous en groentjes

  Vanavond heeft mijn vrouwtje de kookpotten getrotseerd. En het was lekker. Een stukje zalm met couscous en groentjes. De couscous werd gekookt in bouillon en de groentjes zijn gestoofd om vervolgens het aangename gezelschap van tomaten en ras el hanout te krijgen. De zalmmoot werd kort gebakken in de pan zodat ie nog lekker sappig was. Gezond en bovendien superlekker!

TOM_9022

Koken met speculoos

  Vanavond op het menu: een eigen uitvindsel: ovenschotel met patatjes, spekjes, champignons en… speculoos. We snijden de patatjes in blokjes en koken ze beetgaar.  We nemen onze grootste braadpan, en gooien die vol met spekblokjes (zonder vetstof).  Wanneer de spekjes vragen om eruit te mogen, bedelven we ze onder een lading champignons.  Daar hebben ze niet van terug!  We…

TOM_8942

Stoemp met sla en spekblokjes

  De zomer is naar alle waarschijnlijkheid voorbij, dus is het weer tijd voor “stoemp”, en dat maakt veel goed 🙂 Een klassiekertje ten huize “Wat eten we vanavond?” is stoemp met sla en spekblokjes, zij het vandaag met wat meer tierlantijntjes. We koken de patatjes, en bakken ondertussen spekblokjes.  De kropsla gaat op het laatste bij de spekblokjes in…

TOM_8725

Pizza uit opa’s houtoven!

  Vandaag zijn we met de kindjes bij opa en oma geweest.  Dat is altijd leuk, en al zeker wanneer de pizza-oven aangestoken wordt…  Het duurt een tweetal uurtjes vooraleer ie warm genoeg is, maar dat hoort erbij.     Wanneer we aankomen is het pizzadeeg reeds voorbereid: bloem, water, gist en olijfolie zijn de ingrediënten.  Ze zijn in porties…