“We all eat, and it would be a sad waste of opportunity to eat badly.” – Anna Thomas

TOM_8725

Pizza uit opa’s houtoven!

  Vandaag zijn we met de kindjes bij opa en oma geweest.  Dat is altijd leuk, en al zeker wanneer de pizza-oven aangestoken wordt…  Het duurt een tweetal uurtjes vooraleer ie warm genoeg is, maar dat hoort erbij.     Wanneer we aankomen is het pizzadeeg reeds voorbereid: bloem, water, gist en olijfolie zijn de ingrediënten.  Ze zijn in porties…

TOM_8703

Kip Curry

  Vanavond kip curry op het menu, zoals we ze thuis meestal maken.  Iets lager Indisch gehalte, maar ook lekker smakelijk. Ik begin met de kip aan te braden.  Wanneer die bijna gaar is haal ik ze uit te pan en zet ze opzij in een bord met nog een bord erop.  Zo blijft ze warm en bovendien sappig.  In de pan…

TOM_8700

Macaroni met kaas en hesp

  Vanavond één van mijn favoriete gerechten gemaakt: macaroni met kaas en hesp.  Wie eet dat niet graag? Een receptje geven zal niet echt nodig zijn denk ik, maar hier toch een paar tips.  De roux laat ik altijd een tijdje op een laag vuur opstaan, dit zorgt voor een minder bloemige smaak.  En dan vooral niet zuinig zijn op…

TOM_8695

Risotto met prei en spekjes

  Onder het mom van “een risotto nog niet zo zotto” vanavond weer een lekkere risotto gemaakt met prei en spekjes. Olijfolie in de pan, uitje erbij, de rijst aanbakken, blussen met witte wijn en dan beetje bij beetje de (groenten)bouillon erbij en onder deksel rustig laten pruttelen. De spekjes en de prei heb ik apart gestoofd in een pan. …

TOM_8471

Risotto met scampi en courgette

  Vanavond nog een courgette gevonden in de koelkast en besloten er één van mijn “specialiteiten” mee te maken: risotto! Ik voeg de rijst (Arborio) toe aan een sjalotje, twee teentjes look en een flinke geut olijfolie.  Even laten bakken en blussen met witte wijn.  Vervolgens gaandeweg bouillon erbij gieten en onder deksel laten garen.  Op het einde een scheutje…

TOM_8458

Bloemkool met worst

  Na een weekendje weg terug boerenkost op het menu: bloemkool met worst en patatjes. Bloemkool gekookt en bereid met een gepimpt melksausje: twee derden melk en één derde kookvocht van de bloemkool (ik doe daar nog een half blokje groentebouillon bij) en op het laatste nog een klein beetje Oud Brugge kaas erbij. Vooralsnog nog steeds het favoriete gerecht van…

TOM_8348

Wat ruist er door het struikgewas?

  Vanavond voor de eerste keer iets uit onze eigen tuin gegeten.  Enigszins verrassend, want we hebben helemaal geen moestuin.  Tot mijn aangename verbazing staan er lekkere paddenstoelen tussen ons gazonnetje!  Wat een luxe Met een klein beetje ervaring in het identificeren van paddenstoelen, was het niet moeilijk te zien dat het om een “weidechampignon” ging [woordje uitleg].  Niet giftig,…