Vanavond nog een courgette gevonden in de koelkast en besloten er één van mijn “specialiteiten” mee te maken: risotto! Ik voeg de rijst (Arborio) toe aan een sjalotje, twee teentjes look en een flinke geut olijfolie. Even laten bakken en blussen met witte wijn. Vervolgens gaandeweg bouillon erbij gieten en onder deksel laten garen. Op het einde een scheutje…
Monthly Archives: augustus 2014
Bloemkool met worst
Na een weekendje weg terug boerenkost op het menu: bloemkool met worst en patatjes. Bloemkool gekookt en bereid met een gepimpt melksausje: twee derden melk en één derde kookvocht van de bloemkool (ik doe daar nog een half blokje groentebouillon bij) en op het laatste nog een klein beetje Oud Brugge kaas erbij. Vooralsnog nog steeds het favoriete gerecht van…
Wat ruist er door het struikgewas?
Vanavond voor de eerste keer iets uit onze eigen tuin gegeten. Enigszins verrassend, want we hebben helemaal geen moestuin. Tot mijn aangename verbazing staan er lekkere paddenstoelen tussen ons gazonnetje! Wat een luxe 🙂 Met een klein beetje ervaring in het identificeren van paddenstoelen, was het niet moeilijk te zien dat het om een “weidechampignon” ging [woordje uitleg]. Niet…
Etentje: enkele “klassiekers”
Vandaag weer vriendjes op bezoek gehad. Bijgevolg verschans ik mij op voorhand een beetje in de keuken: we zouden niet willen dat ons bezoek met honger van tafel gaat 🙂 Hapjes/voorgerechtjes stonden in het teken van onze grijze garnaal. Als hapje en eerste klassieker een (mini) tomate crevettes met handgepelde garnaaltjes, kerstomaatjes en cocktailsaus op basis van zelfgemaakte mayonaise. …
Linguine met scampi, venkel en tomaat
Ondanks de weersvoorspellingen is het vandaag een mooie dag geweest. Een zomerse pasta met scampi, venkel en tomaatjes op ons terrasje drong zich op 🙂 Heel eenvoudig en heel lekker. Begin met de linguine op te zetten, want het gaat namelijk snel gaan. Gooi vervolgens wat scampi in de pan en haal ze er weer uit net voor ze gaar zijn. Echt…
Gehaktbroodje
Vanavond weer lekker gegeten: een gehaktbroodje uit de oven met overschotjes van gisteren erbij. Voor het gehaktbroodje: gemengd gehakt varkens/kalfs, een eitje, een fijngesnipperd sjalotje en twee boterhammen met melk erbij. Afkruiden naar smaak, wat paneermeel en vlokjes boter erover om het helemaal “light” te maken 🙂 En dan de oven in: ik denk zo’n 45min op 200°C voor 600g…
Pommes Soufflées
Even een apart stukje over de “pommes soufflées” die ik vandaag (en gisteren in de testfase) gemaakt heb. Pommes soufflées zijn opgeblazen aardappelchips die licht, luchtig en krokant zijn. Het is eens wat anders en presenteert mooi. Maar hoe krijgen we ze zoals ze moeten zijn? Na heel wat geëxperimenteer, hier mijn tips: Stap 1 Het belangrijkste en het…
Een etentje op zondag…
Som heb je zo’n dag waarop je graag achter de potten staat en het een en het ander uitprobeert. Vandaag (en gisteren) was zo’n dag, want we hadden bezoek! Ik had drie gangen voorzien voor ’s middags, en ons bezoek voorzak nog een vieruurtje. De festiviteiten gingen dankzij het goede weer door op ons terrasje. Eerst in de rij…