Open ravioli met scampi en venkelcrème

 

Vanavond de Italiaanse toer op gegaan met een “open ravioli” met scampi en venkel (mmmmmm).

Voor de venkelcrème: een flinke venkel, een sjalotje, wat look en een patatje in kleine stukjes gesneden en vervolgens in de pan gestoofd tot alles goed gaar is.  Het patatje dient voor de stevigheid, zodat het geheel niet te loperig zal worden.  De staafmixer er inzetten om het “crèmegehalte” te creëren.  Afwerken door toevoegen van wat room en Parmezaanse kaas en het obligate druppeltje citroen.  Op het allerlaatste nog een klein klontje boter erdoor voor de smeuïgheid.

De open ravioli werd op fastfoodwijze gemaakt door lasagnevelletjes te koken.

De scampi werden gewoon kort aangebakken in de pan.

Serveren doen we als volgt, op een voorverwarmd bord: eerst een beetje venkelcrème, dan een velletje pasta, enz…  De scampi er op dresseren en afwerken met olijfolie, Parmezaanse kaas en basilicum.

Superlekker, fris, en weer eens iets anders!

TOM_8690

 

 

  2 comments for “Open ravioli met scampi en venkelcrème

  1. Tessa
    5 december 2018 at 18:40

    Hallo! Dit recept klinkt heerlijk! Ik vraag me alleen af voor hoeveel personen dit is?

    Groetjes

    • WatEtenWeVanavond?
      6 december 2018 at 09:42

      Hoi! Het is ook overheerlijk 😉 Met 1 venkel moet je voldoende hebben voor 2 personen. Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *