Risotto met prei en spekjes

 

Onder het mom van “een risotto nog niet zo zotto” vanavond weer een lekkere risotto gemaakt met prei en spekjes.

Olijfolie in de pan, uitje erbij, de rijst aanbakken, blussen met witte wijn en dan beetje bij beetje de (groenten)bouillon erbij en onder deksel rustig laten pruttelen.

De spekjes en de prei heb ik apart gestoofd in een pan.  Een paar champignonnekes waren hetzelfde lot beschoren 🙂

De risotto afwerken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas, een klontje boter en citroen (de laatste twee niet geraspt)  De prei, spekjes en champignons er onder mengen en klaar is Kees.

Als “krokantje” een knapperig gebakken platgedrukte stukje boterham.  Smakelijk!

 

TOM_8695

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *