Veggie: risotto met pompoen en feta

 

Vanavond een vegetarisch gerechtje gemaakt.  In de winkel was er een pompoen in de kar gesprongen, en daar hadden we een plannetje mee…

Om te beginnen heb ik de pompoen in blokjes gesneden en bestrooid met zout, peper, rozemarijn en geplette look.  Dit alles op een bakplaat in een oven van 220°C om te garen en wat kleur te krijgen.

Ondertussen een “standaard” risotto gemaakt met groentebouillon, ajuin en look.

Toen de risotto klaar was heb ik de stukjes pompoen en blokjes fetakaas erdoor gemengd.

Een mooie combinatie en de vegetariërs zijn op hun wenken bediend.

 

Img0003

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *