TOM_8334

Etentje: enkele “klassiekers”

  Vandaag weer vriendjes op bezoek gehad.¬† Bijgevolg verschans ik mij op voorhand een beetje in de keuken: we zouden niet willen dat ons bezoek met honger van tafel gaat ūüôā Hapjes/voorgerechtjes stonden in het teken van onze grijze garnaal.¬† Als hapje en eerste klassieker een (mini) tomate crevettes met handgepelde garnaaltjes, kerstomaatjes en cocktailsaus op basis van zelfgemaakte mayonaise.¬†…

TOM_8332

Linguine met scampi, venkel en tomaat

Ondanks de weersvoorspellingen is het vandaag een mooie dag geweest.¬†Een zomerse pasta met scampi, venkel en tomaatjes¬†op ons terrasje drong zich op ūüôā Heel eenvoudig en heel lekker.¬† Begin met de linguine op te zetten, want het gaat namelijk snel gaan.¬† Gooi vervolgens wat scampi in de pan en haal ze er weer uit net voor ze gaar zijn.¬† Echt…

TOM_8323

Gehaktbroodje

  Vanavond weer lekker gegeten: een gehaktbroodje uit de oven met overschotjes van gisteren erbij. Voor het gehaktbroodje: gemengd gehakt varkens/kalfs, een eitje, een fijngesnipperd sjalotje¬†en twee boterhammen met melk erbij. Afkruiden naar smaak, wat paneermeel en vlokjes boter erover om het helemaal “light” te maken ūüôā¬† En dan de oven in: ik denk zo’n 45min op 200¬įC voor 600g…

TOM_8245

Pommes Soufflées

  Even een apart stukje over de “pommes souffl√©es” die ik vandaag (en gisteren in de testfase) gemaakt heb. Pommes souffl√©es zijn opgeblazen aardappelchips die licht, luchtig en krokant zijn.¬† Het is eens wat anders en presenteert mooi.¬† Maar hoe krijgen we ze zoals ze moeten zijn?¬† Na heel wat ge√ęxperimenteer, hier mijn tips: Stap 1 Het belangrijkste en het…

TOM_8246

Een etentje op zondag…

  Som heb je zo’n dag waarop je graag achter de potten staat en het een en het ander uitprobeert. Vandaag (en gisteren) was zo’n dag, want we hadden bezoek! Ik had drie gangen voorzien voor ’s middags, en ons bezoek voorzak nog een vieruurtje.¬† De festiviteiten gingen dankzij het goede weer door op ons terrasje. Eerst in de rij…

TOM_8230

De Italiaanse keuken van opa

Zoals gebruikelijk op zondag bij oma en opa gaan smikkelen. We laten de foto’s voor zich spreken.¬† Eenvoudig, vers uit den hof, en lekker! Voorgerechtje: salade caprese, gebakken aubergine met tomatencoulis, courgetten met parmezaan en kerstomaatjes uit de oven. Als hoofdgerecht pastaschelpen gevuld met courgetten overgoten met een tomatensaus en hardgekookte eitjes.

TOM_8227

Couscous met worstjes en tomaten- euh… soep/saus

  Na twee dagen op een streng dieet van poffertjes, vanavond eindelijk weer achter het fornuis gekropen. Op het menu: couscous met worstjes en een tomatensoep/-saus. We beginnen met de tomatensoep: voeg achtereenvolgens toe in een castrolleke met olijfolie: ui, rode parpika, chilipeper, courgette, wortelen, look en gepelde tomaten. Overschenk het geheel met wat groentebouillon zodat de saus een “wannabe”-soep…

TOM_7902

Pasta met scampi

  Iedereen heeft wel een paar “klassiekers” die regelmatig terugkomen aan de eettafel.¬† Bij ons is eentje daarvan pasta met scampi.¬† Altijd even lekker. Ik begin met het bakken van de scampi.¬† Als ze even de pan gezien hebben, haal ik ze eruit en zet ik ze opzij. Dan champignons in schijfjes erbij, gevolgd door een genereuze hoeveelheid look. Vervolgens…

TOM_7894

Gerookte zalm met venkelpuree

  Venkel is √©√©n van mijn¬†favoriete groenten.¬† Je kan er vanalles mee doen: rauw of gemarineerd in een salade, gekookt of gestoofd bij vlees of vis.¬† Het heeft een uitgesproken karakteristieke frisse anijsachtige smaak.¬† Zelfs het loof is lekker.¬†Bovendien past venkel ook zo ongeveer overal bij. Vandaag een puree van venkel en aardappelen gemaakt.¬† Gewoon samen gekookt in niet overdreven…

TOM_7834

Chez opa en oma

¬† Naar wekelijkse gewoonte was het vanavond verzamelen geblazen met de kindjes bij opa en oma.¬† In de, euh, gezellige drukte met alle kleinkinderen heeft opa weer het een en het ander uit zijn mouw geschud.¬† Vooreerst een minestrone met al het lekkers uit de tuin. Als hoofdgerecht werd er niet op een schotel meer of minder gelet.¬† Maar liefst…