Tag Archive for courgette

TOM_9076

Zalm met couscous en groentjes

  Vanavond heeft mijn vrouwtje de kookpotten getrotseerd. En het was lekker. Een stukje zalm met couscous en groentjes. De couscous werd gekookt in bouillon en de groentjes zijn gestoofd om vervolgens het aangename gezelschap van tomaten en ras el hanout te krijgen. De zalmmoot werd kort gebakken in de pan zodat ie nog lekker sappig was. Gezond en bovendien superlekker!

TOM_8471

Risotto met scampi en courgette

  Vanavond nog een courgette gevonden in de koelkast en besloten er één van mijn “specialiteiten” mee te maken: risotto! Ik voeg de rijst (Arborio) toe aan een sjalotje, twee teentjes look en een flinke geut olijfolie.  Even laten bakken en blussen met witte wijn.  Vervolgens gaandeweg bouillon erbij gieten en onder deksel laten garen.  Op het einde een scheutje…

TOM_8230

De Italiaanse keuken van opa

Zoals gebruikelijk op zondag bij oma en opa gaan smikkelen. We laten de foto’s voor zich spreken.  Eenvoudig, vers uit den hof, en lekker! Voorgerechtje: salade caprese, gebakken aubergine met tomatencoulis, courgetten met parmezaan en kerstomaatjes uit de oven. Als hoofdgerecht pastaschelpen gevuld met courgetten overgoten met een tomatensaus en hardgekookte eitjes.